UD1. Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración.
1.1 Proceso de facturación.
1.2 Gestión y control.
1.3 Registros contables.
1.4 Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

UD2 Gestión y control de las cuentas de clientes:
2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

UD3 Aplicación del análisis contable de restauración.
3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
3.2. Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
3.3 Definición y clases de costes.
3.4 Cálculo de costes de materias primas.
3.5 Aplicación de métodos de control de consumo.
3.6 Cálculo y estudio del punto muerto.
3.7 Umbral de rentabilidad.

UD4 Manejo de programas informáticos en restauración.
4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración

Módulo. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular.

UD1 Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
1.1. El camino hacia la sostenibilidad turística
1.2. Principios e hitos del turismo sostenible

UD2 Identificación de las características de la economía circular
2.1. Principios y características
2.2 Tecnologías aplicadas a la economía circular

UD3 Determinación del concepto y características de turismo circular
3.1. Turismo circular y el reto del cambio climático
3.2. Tecnologías aplicadas al turismo circular